Miele e Medicina

26 Giugno 2024

Ma non penso che ci possiamo più permettere di non parteggiare, di essere indifferenti e così contribuirò anch’io con un articolo sanitario in tema.

Infatti si parla di salute quando diciamo che la biodiversità ci aiuta a combattere i cambiamenti climatici e ad adattarci a essi e, preservando lo stato di salute degli ecosistemi, ci garantisce accesso al cibo e ad altre risorse fondamentali, come i principi attivi di alcuni medicinali contenuti in piante ed erbe che usiamo tutti i giorni per tenere sotto controllo il colesterolo o contrastare l’ingrandimento della prostata, come antinfiammatori o rilassanti.

Inoltre, gli ecosistemi sani e diversificati contribuiscono anche alla purificazione dell’aria e dell’acqua, alla regolazione del clima e alla prevenzione delle inondazioni.

Su questa nostra pagina web vorrei, tuttavia, parlare degli effetti terapeutici che il miele produce citando un recente articolo apparso su BioMed Central (BMC) un editore scientifico ad accesso aperto con sede nel Regno Unito che produce oltre 250 riviste scientifiche.

Il miele è sempre stato una prelibatezza e un importante rimedio medico da molti millenni. I nostri antenati, in tutto il mondo, sembravano essere ben consapevoli dei numerosi benefici del miele per la salute. Il suo primo utilizzo conosciuto, come cura medicinale, si trova nelle tavolette di argilla sumere che potrebbero risalire a quasi 4000 anni fa. Quasi il 30% dei trattamenti medici dei Sumeri includeva il miele. In India, il miele è un elemento importante degli antichi sistemi di medicina tradizionale Siddha e Ayurveda. Nell’antico Egitto veniva utilizzato per curare le malattie della pelle e degli occhi, oltre che come bendaggio naturale applicato su ferite e ustioni. Anche molte altre culture hanno utilizzato il miele per vari scopi medici.

Ora vorrei tranquillizzare i Soci nel dire subito che non ho abbracciato la medicina ayurvetica o la medicina siddha, non tanto perché la consideri di serie b quanto piuttosto perché non è culturalmente e scientificamente affine a me.

Ad ogni modo, oggi il miele è al centro di numerose ricerche da parte della comunità scientifica, che ha indagato e confermato i numerosi usi del miele pensati dai nostri antenati.

Vediamo perché.

L’infiammazione svolge un ruolo chiave nello sviluppo di malattie croniche tra cui il cancro, le malattie cardiovascolari, il diabete, l’artrite e le malattie neurodegenerative.

Con prove estremamente convincenti del ruolo svolto dalla modulazione nutrizionale nella prevenzione delle malattie legate all’infiammazione, vi è un crescente interesse nella ricerca di alimenti funzionali naturali con azioni terapeutiche e preventive.

Tra essi, appunto, il miele, un prodotto nutrizionalmente sano, e prodotto principalmente da due tipi di api: l’ape mellifica e l’ape senza pungiglione.

Poiché entrambi i tipi di miele possiedono composti fenolici e flavonoidi distintivi, recentemente c’è un crescente interesse per le loro azioni biologiche e cliniche contro le malattie croniche mediate dall’infiammazione.

In questo articolo vorremmo provare a spiegare la biodisponibilità e la bioaccessibilità dei polifenoli del miele evidenziando il loro ruolo nel contrastare l’attivazione dell’infiammazione nei disturbi del tratto gastrointestinale, nell’edema, nel cancro, nelle malattie metaboliche e cardiovascolari e nel microbiota intestinale.

L’articolo risulterà quanto mai ricco di riferimenti bibliografici affinchè venga avvalorato il valore scientifico dello stesso.

Cominciamo.

Le api mellifere, chiamate in latino Apis, utilizzano il nettare raccolto dalle piante per produrre miele dopo il rigurgito e la digestione del nettare. Durante la formazione del miele vengono aggiunti diversi composti biologici delle api. Le api immagazzinano il miele da utilizzare durante l’inverno. Le loro ali ventilano il miele per far evaporare l’acqua contenuta nel nettare ed evitare la fermentazione del miele. Il miele è stato usato per trattare una varietà di disturbi come disturbi gastrici, ustioni cutanee e ulcere rif.b.1. Attualmente nel mondo vengono prodotti due tipi di miele: il miele tradizionale di Apis mellifera e il miele di api senza pungiglione.

È stato segnalato che il miele ha benefici salutari che sono antiossidanti rif.b. 2 antiproliferativi rif.b. 3 e antibatterici rif.b. 4.

Composizione del miele

Il miele contiene macro e micronutrienti che dipendono fondamentalmente da vari fattori: 1) tipo di ape, 2) origine floreale e 3) fattori ambientali e di lavorazione. In generale, nel miele sono presenti circa 200 composti tra cui zucchero, proteine, enzimi, minerali, vitamine, amminoacidi e un’ampia gamma di polifenoli. Il rapporto di varietà di questi composti si traduce in colore, gusto, viscosità e attività terapeutiche diversi di ciascun miele. In questo senso, la combinazione di tutti questi composti agisce sinergicamente in diversi aspetti delle applicazioni rif.b. 5. La maggior parte dei mieli del mondo condividono l’80% delle proprietà fisiche e della composizione chimica.

Macronutrienti del miele

La composizione dei macronutrienti del miele rappresenta un’interessante fonte di carboidrati che costituiscono il nucleo principale del miele e ne sostengono le proprietà antideterioranti.

Il rapporto dei carboidrati varia dal 60 al 95% del suo peso secco, compresi mono-, di- e tri-saccaridi, dove il tipo floreale è un fattore chiave nella modulazione di questo rapporto rif.b.6. Sono stati identificati più di 20 tipi di carboidrati nei campioni di miele provenienti da diverse parti del mondo rif.b. 7. Il principale carboidrato esistente è il fruttosio seguito dal glucosio con il 28-40% e il 20-35% rispettivamente, mentre la concentrazione di disaccaridi e trisaccaridi è rispettivamente intorno al 5 e 1%. I disaccaridi più identificati sono maltosio, maltulosio, turanosio, saccarosio, nigerosio mentre alcuni trisaccaridi come erlosio, centosio, isomaltotrios, panose, psopanosi e chetosio si trovano in piccole quantità.

Il contenuto proteico del miele varia approssimativamente dallo 0,2 allo 0,5% sotto forma di enzimi e amminoacidi liberi. Generalmente, la quantità totale di aminoacidi liberi nel miele varia approssimativamente tra 10 e 200 mg/100 g. Il miele e la prolina contribuiscono con il 50% degli aminoacidi totali rif.b. 8. Sebbene la principale fonte di proteine ​​e aminoacidi sia il polline, le api contribuiscono a modificare questo profilo attraverso il rigurgito. La quantità di lipidi nella maggior parte dei campioni di miele è trascurabile, circa lo 0,002%. Le piante e la cera partecipano principalmente all’uscita di vari composti lipidici sotto forma di acidi come l’acido palmitico, oleico, miristico e linoleico rif. b 9.

Micronutrienti del miele

Il profilo minerale e vitaminico del miele varia a seconda del tipo floreale e dell’origine geografica, rappresentando dallo 0,2 allo 0,5% del peso secco del miele. Sebbene nel miele siano presenti tracce di minerali ed elementi essenziali, il corpo umano ne ha bisogno per svolgere perfettamente le diverse azioni biologiche rif.b. 10. Potassio e sodio costituiscono per lo più l’80% dei minerali totali mentre ferro, rame e manganese sono rari in quantità. Per quanto riguarda le vitamine, uno studio ha trovato tiamina, riboflavina, piridossina, niacina e acido ascorbico in diversi campioni di miele, tuttavia, la loro quantità non corrisponde all’assunzione giornaliera raccomandata dall’uomo rif.b. 11.

Enzimi nel miele

A differenza di altri agenti dolcificanti, il miele contiene vari enzimi attivi che svolgono un ruolo chiave nella sua funzione biologica. La fonte di questi enzimi proviene probabilmente dal nettare, dalle api o dai microrganismi presenti nel miele rif.b. 12. Invertasi, glucosio ossidasi e diastasi sono i principali enzimi presenti nel miele. La glucosio ossidasi è uno degli enzimi che metabolizzano i carboidrati. La fonte della glucosio ossidasi sono le ghiandole faringee delle api e quindi la sua quantità è varia. La glucosio ossidasi scompone il glucosio in acido gluconico, che è uno degli acidi più importanti del miele, e perossidasi di idrogeno. La presenza di glucosio ossidasi ha impedito la crescita microbica nel miele.

Bioaccessibilità e biodisponibilità dei polifenoli del miele

Si ritiene che la presenza di polifenoli nel miele provenga dal nettare della pianta, mentre la qualità e la quantità dei polifenoli dipendono dalla regione geografica, dalla fonte floreale, dalle condizioni climatiche e dal tipo di ape rif.b. 13. Pertanto, uno studio ha suggerito che il profilo polifenolico del miele potrebbe essere un indicatore floreale per verificare l’origine botanica rif.b.14.

Il contenuto fenolico del miele, sicuramente, è stato correlato con le attività antiossidanti in molte ricerche pubblicate rif.b. 15. Inoltre, il profilo fenolico del miele riflette il tipo di api, l’origine botanica, la stagione e la regione. Uno studio confronta il contenuto fenolico tra il miele delle api comuni e quello delle api senza pungiglione. Il contenuto fenolico totale del miele di api senza pungiglione della Malesia era di circa 235 mg GAE equivalenti 100 mg rispetto al miele di Tualang 183 mg GAE equivalenti 100 mg, mentre il contenuto di flavonoidi del miele di api senza pungiglione era di 100 mg CE equivalenti 100 mg. Nello stesso studio, i risultati antiossidanti del miele di api senza pungiglione erano significativamente più alti rispetto al miele normale. Probabilmente, i composti fenolici nel miele delle api senza pungiglione hanno un’elevata farmacocinetica e reagiscono sinergicamente nella prevenzione o nel trattamento delle malattie.

Poiché i composti polifenolici hanno suscitato grande attenzione da parte delle comunità scientifiche come agenti preventivi contro le malattie infiammatorie degenerative e croniche, le principali attività terapeutiche del miele sono attribuite al suo contenuto di polifenoli perché sono i fitochimici più abbondanti.

Determinare i migliori composti fenolici in termini di assorbimento e produzione di metaboliti bioattivi occupa ancora l’obiettivo principale negli studi di biodisponibilità attraverso i quali è possibile rivelare e classificare le azioni biologiche dei polifenoli all’interno dei tessuti bersaglio.

Infiammazione

L’infiammazione è la risposta innata naturale del sistema immunitario agli agenti patogeni in cui si sviluppano varie difese immunitarie cellulari e umorali. Allo stesso tempo, lo stress ossidativo è presente quando l’equilibrio rimane a favore della sovrapproduzione di radicali liberi rispetto ai componenti antiossidanti. L’infiammazione e lo stress ossidativo sono associati tra loro attraverso molteplici vie di segnalazione. In altre parole, l’insorgenza di un processo infiammatorio incontrollato insieme alla presenza di stress ossidativo gioca un ruolo chiave nell’incidenza fisiopatologica di disturbi cronici come malattie psichiatriche, cardiovascolari, traumatiche, metaboliche e autoimmuni. Recentemente, vi sono prove crescenti che indicano che il miele potrebbe avere un effetto inibitorio sull’infiammazione cronica, sullo stress ossidativo e sulla relativa espressione genetica. Sono stati sviluppati farmaci sintetici come agonisti per migliorare il cancro, il processo di invecchiamento e le malattie cardiovascolari. È stato suggerito che i composti del miele, inclusi i polifenoli, potrebbero agire come agonisti per i recettori NF-κB e per i recettori Toll-Like 4 che sono coinvolti nell’inizio dell’infiammazione e dello stress ossidativo.

Potenziali benefici per la salute del miele contro l’infiammazione

L’immunità innata si basa fortemente sull’infiammazione che è definita generalmente come la risposta naturale al danno cellulare. I cambiamenti biologici sono 1) aumento del flusso sanguigno e della distillazione capillare, 2) infiltrazione dei leucociti e 3) rilascio di chemiotattici localizzati alle cellule immunitarie reclutatrici. Gli obiettivi principali di questi cambiamenti sono eliminare gli agenti patogeni e riparare il tessuto danneggiato. Tuttavia, l’infiammazione non risolvibile a causa di un’infezione batterica cronica (infusione di LPS) o dell’obesità o dell’invecchiamento apre l’insorgenza di un’infiammazione cronica di basso grado che successivamente sviluppa varie malattie croniche. In questo contesto, sostenere il consumo di prodotti naturali a favore della risoluzione dell’infiammazione e del sostegno dell’emostasi è la ragione principale per esaminare questi prodotti in numerosi studi. Il miele è stato suggerito come agente immunomodulatore con un duplice ruolo: (1) attività antinfiammatoria attraverso la sottoregolazione dei fattori di trascrizione infiammatoria (NF-κB e MAPK) e/o sopprimendo la produzione di citochine proinfiammatorie e (2) stimolare la produzione di mediatori dell’infiammazione come la prostaglandina E 2 (PGE 2) e la cicloossigenasi-2 (COX-2).

Patologie infiammatorie del tratto gastrointestinale

Il tratto gastrointestinale dipende da vari fattori integrati che lavorano in modo coerente per mantenere l’emostasi della barriera intestinale. Questi fattori includono le cellule di Calice che producono muco, le cellule di Paneth che forniscono peptidi antimicrobici e la microflora commensale. L’alterazione di questi fattori associato ad ustioni, traumi o stress sistemico disfunziona la barriera gastrointestinale consentendo all’endotossina batterica di traslocare e avviare l’infiammazione rif.b. 16. Pochi studi scientifici hanno esaminato l’assunzione di miele contro l’infiammazione nei modelli di disturbi del tratto gastrointestinale. Ad esempio, la colite ulcerosa è considerata una delle malattie infiammatorie croniche gastrointestinali che colpisce 5-10 persone su 100.000. Tuttavia è stato notato che il trattamento con miele naturale turco per sette giorni riduce significativamente le lesioni macroscopiche e microscopiche nella colite ulcerosa indotta da trinitrobenzene nel ratto Wister rispetto all’integrazione con farmaci sintetici. Sorprendentemente, l’ossido nitrico non è stato ridotto in modo significativo nello stesso periodo, suggerendo che la risoluzione del processo infiammatorio nei tessuti del colon non era associata alla modulazione delle citochine infiammatorie. Allo stesso modo, l’ulcera gastrica cronica nei ratti Wister alimentati con 2,5 g/kg di miele di Manuka è stata alleviata promuovendo la citochina antinfiammatoria IL-10 e riducendo al minimo le citochine proinfiammatorie TNF-α, IL-1β e IL-6 rif.b. 17. Sono state notate anche le attività preventive del miele contro la colite indotta da acido acetico al 3% nei roditori con dosi elevate (5 g/kg). Questa prevenzione dell’infiammazione del colon ha reso conto della riduzione delle citochine proinfiammatorie sistemiche. Utilizzando la stessa dose sopra menzionata (5 g/kg) di miele di Manuka, i punteggi di colite ulcerosa sono stati ridotti rif.b. 18. La riduzione dello stato infiammatorio dopo il consumo di miele di castagno italiano è stata studiata nell’attività gastrica indotta da indometacina nei ratti Sprague Dawley. Due dosi di miele di castagno (1,2 g/kg e 2 g/kg) consumate per sette giorni avevano ridotto in modo simile le lesioni dell’ulcera, la permeabilità microvascolare e l’attività mieloperossidasica dello stomaco, migliorando la capacità di eliminazione dei radicali liberi rif.b. 19. Ovviamente è ancora necessario studiare più in dettaglio i meccanismi molecolari dei composti bioattivi del miele nei disturbi del tratto gastrointestinale.

Edema infiammatorio

La risposta infiammatoria del tessuto umano è solitamente associata alla presenza di edema, soprattutto se il tessuto infiammato colpisce la pelle. L’accumulo di liquidi e globuli bianchi nell’area lesionata è causato dalla secrezione di citochine infiammatorie nel flusso sanguigno. In questo contesto, pochi studi hanno testato l’attività antinfiammatoria del miele contro l’edema infiammatorio della pelle. Il modello infiammatorio cutaneo più comune utilizzato è l’edema delle zampe indotto dalla carragenina nei roditori. Nutrire i ratti con miele Gelam (2 g/kg) per sette giorni ha attenuato lo spessore dell’edema delle zampe indotto dalla carragenina insieme alla riduzione delle citochine proinfiammatorie (TNF-α, IL-6, NO, COX-2, PGE 2) confrontandolo con la somministrazione di un antinfiammatorio come la indometacina rif.b. 20. Questo ed altri studi sottolineano l’evidenza delle proprietà antinfiammatorie del miele contro i modelli di infiammazione acuta. Queste attività preventive del miele sono state testate in due diverse vie di somministrazione (GI e intraperitoneale) e in dosi diverse.

Cancro associato all’infiammazione

Le condizioni di infiammazione cronica sono associate all’aumento di varie citochine proinfiammatorie e agenti ossidanti in cui si formano e accumulano mutagenicità, tossicità e lesioni destabilizzanti del DNA che portano ad un aumento del rischio di cancro rif.b. 21. Pertanto, la misurazione delle citochine proinfiammatorie insieme ai ROS è stata documentata in vari studi volti a sviluppare un promettente agente naturale per combattere il cancro. In questo contesto, pochi studi clinici oncogeni hanno valutato il danno infiammatorio dopo l’applicazione e/o il consumo di miele in soggetti affetti da cancro. La mucosite orale, che è una delle complicazioni nello stadio avanzato del cancro, è stata oggetto di uno studio clinico randomizzato in doppio cieco per tre anni consecutivi (2011-2013). Settantacinque soggetti dell’ospedale universitario Baqiyatallah di Teheran, con diagnosi di mucosite orale sono stati arruolati e divisi in tre gruppi trattati con steroidi, miele, caffè e miele. Il livello di mucosite si è ridotto significativamente dopo aver consumato miele (300 g) ogni tre ore per una settimana rif.b. 22. I risultati precedenti erano paragonabili a quelli di un altro studio clinico in cui il tempo di recupero dei pazienti affetti da cancro con diagnosi di mucosite orale indotta da chemioterapia era notevolmente ridotto dopo l’applicazione topica di miele (15 g/kg) sull’area interessata della cavità orale. I risultati precedenti hanno concluso l’effetto di attenuazione del consumo di miele sui pazienti affetti da cancro attraverso la misurazione del grado di mucosite rif.b. 23. Tuttavia, l’applicazione del miele di manuka per alleviare la mucosite indotta dalle radiazioni nei pazienti affetti da cancro al collo e alla testa non era statisticamente significativa rispetto al gruppo di controllo rif.b. 24. Le differenze nel tipo e nella metodologia dei mieli potrebbero spiegare i diversi risultati tra i precedenti studi clinici.

Ma ben più rilevante è ciò che andiamo a dire: poiché l’infusione cronica di citochine infiammatorie insieme ai ROS viene rilasciata da cellule immunitarie attivate, l’angiogenesi e la proliferazione dello stroma inducono il cancro attraverso mutazioni rif.b. 25. Uno studio epidemiologico ha riportato una riduzione dell’incidenza del cancro del colon-retto, della prostata e delle ovaie tra i soggetti che assumevano farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS) rif.b. 26. Il miele Gelam in combinazione con l’estratto grezzo di zenzero ha mostrato una capacità chemiopreventiva contro la linea cellulare del cancro del colon (HT-29) attraverso la modulazione dei percorsi ERK/RAS che contribuiscono principalmente alla tumorigenesi rif.b. 27.

Malattie metaboliche e cardiovascolari associate all’infiammazione

L’infiammazione di basso grado è stata fortemente associata a diversi cambiamenti metabolici tra cui dislipidemia aterogenica, ipertensione, resistenza all’insulina e obesità addominale rif.b. 28. I precedenti cambiamenti metabolici sono stati notati nella maggior parte degli individui associati a malattie cardiovascolari. Questo studio ha concluso che il consumo di 75 g di miele naturale provoca una riduzione del colesterolo LDL. La ragione di questa azione è probabilmente dovuta all’elevata capacità del miele di eliminare i radicali liberi rif.b. 29. Pertanto il miele, avendo attività antinfiammatoria, può contribuire positivamente alla prevenzione delle malattie metaboliche e cardiovascolari, soprattutto se miscelato con altri alimenti sani. Schramm e i suoi colleghi rif.b. 30 hanno confermato che il miele dorato olandese ha aumentato l’attività antiossidante in soggetti sani. Tuttavia gli studi condotti sull’uomo e sugli animali per dimostrare l’effetto benefico del miele sulle malattie metaboliche e cardiovascolari non sono ancora sufficienti per trarre una conclusione.

Microbiota intestinale associato all’infiammazione

Un numero crescente di prove ha indicato che il microbioma intestinale influenza fortemente non solo l’omeostasi energetica ma anche lo stato infiammatorio nel corpo umano. Poiché il numero del microbioma intestinale è almeno 10 volte superiore a quello delle cellule del corpo umano, questo ampio pool di cellule fornisce una funzione biologica e metabolica significativa che non potrebbe essere svolta dalle cellule umane rif.b. 31. Le funzioni immunologiche del microbiota intestinale nel corpo umano sono presenti sviluppando e mantenendo il sistema immunitario della mucosa, proteggendo dall’invasione di agenti patogeni e preservando l’integrità della barriera del tratto gastrointestinale Il miele di Manuka ha un’efficacia potenzialmente benefica nella coltivazione di tipi specifici di probiotici ( Lactobacillus reuteri , Lactobacillus rhamnosus e Bifidobacterium lactis) e nell’inibizione di altri agenti patogeni ( Escherichia coli , Salmonella typhimurium e Staphylococcus aureus ). Il miele ha mostrato potenti proprietà probiotiche quando viene incubato, ai massimi livelli, con latte e/o terreni di crescita selettivi. Lo studio dell’efficacia probiotica di una dieta ricca di miele su modelli animali o umani potrebbe probabilmente confermare i risultati in vitro grazie ai quali è possibile comprendere la salutare attività benefica del miele contro l’infiammazione. Inoltre, l’alimentazione di ratti albini con due grammi di miele naturale al giorno per 6 settimane ha alterato il numero di batteri dell’acido lattico rendendolo superiore a quello dei microbi indesiderati. La combinazione di attività prebiotica e probiotica (sinbiotica) del miele di Manuka viene applicata inibendo l’Helicobacter pylori, un batterio che causa l’ulcera allo stomaco, e sostenendo la crescita del Lactobacillus reuteri. In questa prospettiva, ogni tipo di miele probabilmente potrebbe supportare ceppi speciali di batteri benefici e quindi, in vivo, e studi clinici potrebbero valutare e stabilire la potenziale efficacia prebiotica dell’oligosaccaride del miele.

Consumo di miele e contraddizione

Molto spesso nutrizionisti e/o medici tendevano ad avvisare le persone dal consumo di elevate quantità di miele e dai suoi potenziali rischi per la salute, tuttavia, l’antico utilizzo del miele e le recenti scoperte di composti biologici nel miele hanno cambiato questo avviso e supportano la ricerca sui suoi effetti: sullo stress ossidativo, sulla guarigione delle ferite, sull’invecchiamento, sull’infiammazione, sul cancro, sul diabete, sulla crescita batterica e sull’aterosclerosi. Nonostante le prove sempre più evidenti del ruolo salutare del miele, sono ancora necessarie precauzioni riguardo al suo consumo. In questo senso, il miele potrebbe contenere vari contaminanti tra cui pesticidi, antibiotici, metalli pesanti e altri materiali tossici che vengono probabilmente aggiunti attraverso l’esposizione occasionale a rischi ambientali o tramite gli apicoltori per controllare le malattie delle api. È stato dimostrato che questi materiali chimici causano conseguenze davvero inaspettate. Inoltre, la contaminazione patogena con Clostridium botulinum è stata considerata un fattore tossico, in particolare per i bambini di età inferiore a 12 mesi. Per questo motivo, il miele dovrebbe essere sterilizzato con irradiazione gamma per ridurre il rischio infettivo senza alcuna perdita delle proprietà terapeutiche naturali del miele rif.b. 32. Inoltre, la presenza di allergeni derivati ​​dalle ghiandole delle api è stata accusata di stimolare l’allergia nonostante la sua rara incidenza. In termini di utilizzo del miele come applicazione topica, ci sono vari effetti avversi che devono essere controllati. Una sensazione di bruciore transitoria è stata notata nei pazienti feriti mentre i pazienti diabetici possono presentare un elevato livello di glucosio nel sangue insieme a disidratazione dei tessuti. Inoltre, i dati limitati sul miele dovrebbero essere uno stimolo per ulteriori studi per fornire risultati dettagliati sull’esatto contenuto di composti bioattivi, in particolare di polifenoli. Più in profondità, i suddetti hanno attribuito i benefici salutari del miele principalmente al suo contenuto di polifenoli. Pertanto, i produttori di miele sono incoraggiati ad etichettare il contenuto fenolico sui loro prodotti a base di miele.

Conclusione

Il consumo di miele ha alti valori nutrizionali e terapeutici. I composti fitochimici nel miele dipendono principalmente da vari fattori, fonte floreale, tipo di miele, concentrazione e tipo di ape. Questi fattori influenzano le attività biologiche di ciascun tipo di miele. Fondamentalmente, la maggior parte delle proprietà terapeutiche del miele derivano dai polifenoli. Gli studi sopra menzionati hanno confermato che i polifenoli del miele hanno un elevato valore di biodisponibilità rispetto ad altri alimenti funzionali per vari motivi; 1) mancanza di matrice alimentare nella composizione del miele, 2) mancanza di interazioni alimentari e 3) i polifenoli del miele non sono esposti ad alcuna reazione chimica come estrazione o decotto che potrebbe influenzarne la qualità. Pertanto, i tessuti mirati beneficiano delle azioni farmacologiche e preventive del miele che modulano le funzioni delle citochine infiammatorie e, in definitiva, riducono la gravità delle malattie infiammatorie croniche.

Prof. Paolo Urcioli – Consulente Sanitario Nazionale Assilt

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